Pinse og pinsefrokost

Denne uge er helt exceptionel dejlig – to koncerter med den dejlige kæreste og søde venner, to restaurant besøg af den rigtig gode slags, to ekstra fridage midt i ugen, solskin og sommervejr, Fars dag og en skøn Pinse lige om hjørnet 🙂 Nogle gange må jeg bare knibe mig i armen, for at være sikker på, at jeg ikke drømmer 🙂

Med pinsen lige om hjørnet, så skal du måske holde pinsefrokost eller bidrage med lidt lækkert til en sammenskuds-pinsefrokost. Jeg vil derfor gerne give dig lidt inspiration til retter til en skøn pinsefrokost 🙂

Jeg elsker en traditionel dansk påske-pinse-julefrokost, men en gang imellem, må der gerne være lidt nytænkning.

Hvis du har lyst til at lave en utraditionel pinsefrokost, så er en italiensk inspireret frokost med lækre antipasti et klart hit.

Det er let at lave, og dine gæster vil elske det. Du skal købe noget lækkert italiensk pålæg – parmaskinke, en god kogt italiensk skinke, carpaccio, bresaola, en lækker paté, en god italiensk salami er alle gode til italiensk antipasti 🙂Skøn italiensk antipasti fad med bresaola, parmaskinke, italiensk salami, kapers bær og andre delikatesser, mums 🙂

Nu da sommervarmen er over os, er det en rigtig god idé at lægge et frossent frostelement på det fad, du vil servere det italienske pålæg på. Så kan maden stå på bordet lidt længere. Dæk frostelementet med stanniol. Derefter kan du fordele spæde salatblade ovenpå stanniolen, det pynter og gør fadet endnu mere delikat at se på – husk, at du altid spiser med øjnene først 🙂 Anret det italienske pålæg ovenpå salaten på en dekorativ måde.Lækker paté med svampe og nødder og skøn carpaccio med æble og parmesan, mmmhhh 😀

Du skal selvfølgelig ikke kun servere lækkert italiensk pålæg, tilbehøret skal også være i orden 🙂

Du kan vælge at købe noget godt brød ved bageren eller du kan bage langtidshævet flutes til det lækre italienske pålæg.

Langtidshævet flutes af den bedste slags

Et par gode pestoer er også et godt tilbehør, basilikumpesto smager altid skønt og en lækker hjemmelavet tomatpesto er også et hit.Lækre pestoer 🙂

Derudover kan du supplere med grillet artiskokker i olie, grillede svampe i olie, en lækker hjemmelavet mayonnaise med lidt fintrevet hvidløg i, ja, lige had du har lyst til 🙂 De fleste større supermarkeder har efterhånden et rigtig godt udvalg af italienske antipasti specialiteter af god kvalitet, så det kan næsten ikke være lettere 🙂

Til en mere traditionel pinsefrokost, hvor sild, æg og en form for røget fisk ofte er på menuen, kan du servere skønne fyldte æg som en selvstændig ret. Fyldte æg smager skønt og er super lette at lave. Skønne æg med masser af smag

En mere overraskende og lidt mere tidskrævende æggeret, men en ret, som dine gæster vil elske alle som én, er skotske æg. De er gode både lune og kolde som en del af et sammenskudsgilde eller til en picnic-pinsefrokost 🙂Frække skotske æg med hjemmelavet mayonnaise 🙂

Som det røgede fiske indslag er lakseruller med agurk et friskt og lækkert alternativ til den mere traditionelle og almindelige røgede laks i skiver.

Lakseruller med lækkert fyld

Den almindelige marinerede sild kan erstattes af en frisk og yderst delikat rødbede-æble sild, som både børn og voksne vil elske. Herhjemme er den et kæmpe hit 🙂 Æblet giver en skøn frisk, sprødhed til den fede sild og rødbeder en lækker syrlighed, som giver det hele en dejlig balance 🙂Sild i forklædning 🙂

Der er mange retter at vælge imellem til en pinsefrokost. Det er dog vigtigt ikke at servere alt for mange ting. Du risikerer at ende med en stor mængde mad, der ikke bliver spist. Det er bedre at vælge få, men lækre retter. Det vil dine gæster også sætte pris på – så kan de nemlig smage på det hele, inden de bliver propmætte 😉

Jeg håber, at mine ideer har givet dig lidt inspiration til din pinsefrokost, uanset om du selv skal holde den eller du skal bidrage til en sammenskuds-pinsefrokost 🙂

Nyd pinsen og det skønne sommervejr 😀