Pastasalat med jordbær og vandmelon er en skøn og lækker sommersalat, der passer perfekt til både gæstebud og let hverdagsmad. Pastasalaten er et godt tilbehør til grill eller bare som den er, eventuelt med lidt godt fisk eller nogle smilende æg til.
Farvestrålende og frisk sommersalat
Når der er varmt er appetitten oftest ikke så stor og her passer denne lækre salat rigtig godt. Vandmelonen og de skønne danske jordbær giver den traditionelle pastasalat et twist og gør salaten meget læskende og frisk 🙂
Til en skøn farverig skal du bruge:
100 g kogt god pasta – jeg bruger altid De Cecco – min og italienernes favorit pasta 😀
200 g solmodne danske jordbær
1 stor båd vandmelon
1/4 dansk sommer iceberg eller 100 g frisk spinat
1 salatløg
Ekstra jomfru olivenolie
Eventuelt lidt frisk bøffel mozzarella, mmmhhh
Solmodne jordbær og læskende vandmelon i skønt selskab
Til denne skønne pastasalat har jeg brugt lange fusilli (Fusilli lunghi bucati hedder de). Jeg skærer dem i passende stykker, så der ikke er nogle lange slyngler, der ikke kan blandes i salaten.
Skyl iceberg salaten godt og slyng den tør.
Rens jordbærrene og rens salatløget – gem så meget af den grønne top som muligt.
Snit salaten fint og skær jordbærrene i kvarte. Skær vandmelonen i tern på cirka 1½ x 1½ cm.
Halver salatløget og skær det i tynde skiver, meget tynde skiver. Skær den smukke grønne top i lige så tynde skiver.
Bland de små stykker pasta med jordbær, salat, vandmelon og løg – oftest laver jeg lag-på-lag salat – så er det lettere at blande eller du kan helt undlade at blande det bagefter.
Læg først et lag pasta, cirka 1/3 afhængig af hvor mange lag salat du vil lave, derefter 1/3 jordbær, 1/3 salat, 1/3 salatløg og 1/3 vandmelon og gentag to gange mere.
Sommerens dejligste pastasalat, mmmhhh
Hæld til sidst lidt god ekstra jomfru olivenolie over salaten og kværn også gerne lidt frisk peber over, samt et lille drys havsalt, mmmhhh. Det smager så skønt sammen med de friske solmodne bær, den saftige vandmelon og den sprøde salat.
Server salaten med det samme og nyd en himmerigs mundfuld og det smukke farvespil i salaten.
Pastaen smager overraskende godt sammen med både jordbærrene og vandmelonen og den læskende frugt giver et skønt modspil til den let bitre iceberg. De søde jordbær giver en skøn dybde i salaten og salatløgenes lette bitterhed og styrke fuldender denne pastasalat på en virkelig skøn måde. I denne salat får du alle smagsnuancerne frem; sødme, bitterhed, umami (hvis du tilsætter bøffel mozzarella), det salte og en snert af syrlighed, der ligger godt gemt i jordbærrenes allerinderste, lækkert 🙂
Lækker pasta og dejligt grønt, mums
Denne pastasalat med jordbær og vandmelon er en af mine absolutte favoritter 🙂