Aspargessalat

Aspargessalat med jordbær er en enkel og utrolig lækker salat. Salaten er vidunderlig i farverne og i smagen.

Asparges er i sæson nu og frem til Sankt Hans og når sæsonen er så kort, handler det om at bruge løs af de smukke, smagfulde grønne og hvide stængler. Den lækreste salat

Jeg bruger altid asparges ret intensivt i den korte sæson, så når sæsonen er ovre, er jeg faktisk nået det punkt, hvor jeg næsten er blevet helt træt af asparges, men kun næsten 😉

Til en stor portion lækker salat til fire personer skal du bruge:

500 g smukke grønne asparges

300 g solmodne jordbær

Balsamico glace

Ekstra jomfru olivenolieSmukt

Knæk de nederste træede ender af dine asparges og skyl dem godt. Skær stænglerne i 2 cm stykker.

Skyl jordbærrene godt og fjern blomsten. Skær jordbærrene i kvarte eller mindre – stykkerne må gerne være aflange, så passer de i form med de smukke grønne bidder af asparges.

Giv aspargesene et opkog i letsaltet vand, de må ikke koge mere end to minutter. Hvis de koger længere, bliver de bløde og mister den skønne sprødhed.

Dræn vandet fra dem, når de to minutter er gået og lad dem køle let af, inden du blander dem med jordbærstykkerne i en fin skål. Delikat og indbydende

Aspargesstykkerne behøver ikke at være helt kolde – den lette varme fra dem, giveret boost til de smukke jordbær og fremhæver deres naturlige sødme på smukkeste vis.

Dryp lidt af den mørke og lækre balsamico glace over – brug den mængde du ønsker – jeg bruger cirka 1-2 tsk. Salaten skal ikke sejle i glace; den skal bare kærtegnes let af de mørke dråber.Forsommerens dejligste ingredienser i skøn forening

Top til sidst med cirka 1 spsk. olivenolie og server salaten med det samme.

Denne lækre aspargessalat med jordbær smager vidunderligt til både gris, fjerkræ og okse. De sprøde asparges og de søde jordbær klæder de fleste former for kød og det lille strejf af syrlig-sød balsamico fuldender denne lækre og enkle salat.Skinnende balsamico glace kæler for de smukke jordbær og de grønne vidunder bidder

Kombinationen af asparges og jordbær er helt fantastisk; den delikate sprøde aspargessmag, der minder lidt om ærteskud i smagen, klæder de sødmefulde jordbær, og de to enkle og meget smagfulde sæson delikatesser fremhæver hinandens bedste sider. Denne enkle og delikate salat er et smagsvidunder af karakter – en sikker sommer vinder her i huset 🙂