Tag: demi glace

Oksefilet sous vide

Oksefilet sous vide

Oksefilet sous vide uden sous vide maskine og vakuum maskine – det er faktisk muligt 🙂 Oksefilet lavet som sous vide uden maskinen eller en varmekasse, kan lade sig gøre i en god ovn og med en god frostpose. Det møreste og lækreste stykke kød… […]

Demi glace

Demi glace

Demi glace er en skøn koncentreret sauce, som er meget anvendt på restauranter. Den smager altid himmelsk og jeg kan aldrig få nok 😉 Jeg har selv nu forsøgt mig med en demi glace, og i både praksis og teori er det nok mere en […]