Tag: demi glace

Oksefilet sous vide

Oksefilet sous vide

Oksefilet sous vide uden sous vide maskine og vakuum maskine – det er faktisk muligt 🙂 Oksefilet lavet som sous vide uden maskinen eller en varmekasse, kan lade sig gøre i en god ovn og med en god frostpose. Det møreste og lækreste stykke kød… 

Demi glace

Demi glace

Demi glace er en skøn koncentreret sauce, som er meget anvendt på restauranter. Den smager altid himmelsk og jeg kan aldrig få nok 😉 Jeg har selv nu forsøgt mig med en demi glace, og i både praksis og teori er det nok mere en