Vinder af Kimbrerfestens kagedyst 2016

Print Friendly

Vinderen af Kimbrerfestens kagedyst 2016 blev en luftig og let chokoladekage.Kagedyst 2016 - La Dolce VitaVinderkagen 🙂

Den klassiske chokoladekage slår aldrig fejl og det gjorde den heller ikke denne gang. Susanne Andersen, der havde bagt chokoladekagen, var oppe imod andre spændende kager, men klassikeren vandt på sin lette og luftige konsistens og på selve opskriften.Kagedyst 2016 - La Dolce VitaEn skøn mørk kage

Jeg tror, at jeg nok var lige så spændt, som deltagerne i kagedysten – dette var trods alt mit første officielle arrangement, så jeg glædede mig – sikkert også fordi, jeg ikke vidste, hvor mange kager, der ville blive indskrevet til konkurrencen og hvilken slags – det er jo altid spændende 🙂

Min søde husbond var med som fotograf og han fik knipset en mængde gode billeder.

Det betød også, at vi ankom i god tid, da han skulle tage billeder af indskrivningen, og kagerne, inden jeg og de to andre dommere begyndte at fortære dem. Jeg havde derfor god tid til at vente og vente og vente og blive mere og mere spændt 😉Kagedyst 2016 - La Dolce VitaIndskrivningen er i fuld gang

Til sidst blev spændingen dog udløst og vi kunne gå i gang med bedømmelsen af kagerne.

Antallet af kager til kagedysten var, desværre, ikke så stort, men nye arrangementer kræver også lidt tilvænning fra et trofast publikum 🙂Kagedyst 2016 - La Dolce Vita

En af deltagerneKagedyst 2016 - La Dolce VitaFyldt med squash, chokolade og valnødderKagedyst 2016 - La Dolce VitaEn sød marcipan sag – og vinder af publikums favoritKagedyst 2016 - La Dolce VitaEn tæt og sød bund – hel konfektagtigKagedyst 2016 - La Dolce VitaSusanne Andersens chokoladekageKagedyst 2016 - La Dolce VitaDen farvestrålende børnekage

Jeg, og de to andre dommere, satte pris på, at der var flere kager at vælge imellem og smage på og vi fik smagt på spændende kager med marcipan, squash, chokolade, æbler og nøder.Kagedyst 2016 - La Dolce VitaDe tre dommere på hårdt arbejde – opskrifterne læses, kagerne smages og der debatteres

Der var kun en deltager i børnekategorien, men det var til gengæld også en rigtig børnekage; farvestrålende og iøjefaldende – ligesom en børnekage skal være. Der var derfor ingen tvivl om, hvem vinderen af børnekagen var og de to små poder, Dagmar og Harald, der havde bagt kagen (sikkert med lidt hjælp fra deres mor) var meget overvældet, da de skulle hente deres pokaler på scenen – men både Dagmar og Harald og deres mor var meget glade og stolte over, at de vandt i børnekategorien 🙂Kagedyst 2016 - La Dolce VitaVinder diplomerne skrives 🙂Kagedyst 2016 - La Dolce VitaVinderne af publikumspriserne udråbes af Karl fra komiteenKagedyst 2016 - La Dolce VitaVinderne af dommerpriserne udråbes af mig – Dagmar venter spændt foran scenen 🙂

Susanne Andersens opskrift på den klassiske chokoladekage er tilgængelig på Kimbrerfestens hjemmeside, hvor Dagmar og Haralds farvestrålende kage opskrift også er at finde 🙂Kagedyst 2016 - La Dolce VitaEn del af præmien til vinderen af dommernes favorit i voksenkategorien – sponsoreret af Imerco Aars

Kagedysten var et sjovt tiltag til dette års Kimbrerfest og jeg håber, at komiteen bag Kimbrerfesten har planer om at lave en kagedyst igen næste år – måske med et andet tema, måske med frit valg blandt alle former for kager, måske en bagedyst i stil med DR’s succes ‘Den Store Bagedyst’….måske, måske, måske…hvem ved – uanset hvad komiteen beslutter, så vil jeg i hvert fald gerne ligge både blog, smagsløg og tid til at være med i så spændende og sjovt et arrangement 🙂

Kagedyst!

Print Friendly

Kagedyst på søndag d. 11.9. til Kimbrerfesten 2016!

Så er det på søndag, at der er kage konkurrence, en konkurrence, hvor jeg, sammen med to dygtige bagere, skal være dommer.

Du kan stadig nå at deltage med din yndlings skærekage og få også gerne dine børn eller dine venners børn til at bage en kage til kagedysten. Der er både en voksenpræmie og en børnepræmie og to af hver slags!

Det er nogle fantastiske præmier fra Imerco Aars, Peders bageri og Joans Is og så er der også pokaler – kan det blive meget bedre?SkærekagerLa Dolce Vita skærekager

Reglerne er ret enkle; du skal bage en skærekage, tage kagen og opskriften med til Kimbrerfestpladsen bag ved messecentret i Aars og indskrive kage, opskriften og dig selv til konkurrencen i teltet Valhal kl. 14.

Herefter vil publikum se på kagerne og vælge deres vinder i børnekategorien og voksenkategorien og når publikum har afgivet deres stemmer, vil de tre professionelle dommere se på kagerne, dufte til dem og smage på, læse opskrifterne og vælge deres vinder i børne- og voksenkategorien.Krydret ølkageEn skøn efterårsskærekage; krydret ølkage

Vurderingen af kagerne er blind – dommerne ved ikke, hvem der har bagt kagerne, så der er ingen former for snyd med i konkurrencen.

Det bliver så spændende 🙂

Find din yndlingsopskrift frem og bag en kage til mig på søndag 🙂

Vinderkagen bliver delt her på La Dolce Vita med billeder og opskrift 🙂

Æblechips

Print Friendly

Æblechips er en sund lille snack, der smager sødt og syndigt.

Jeg har drysset mine lækre æblechips med en skøn chai krydderblanding, der klæder det skønne æble.ÆblechipsFine æblechips med krøllede kanter

Min opskrift er inspireret af Louisa Lorangs opskrift og jeg synes, at min krydderblanding er perfekt til disse skønne æblechips fremfor kun at bruge kanel, som hun gør.

Til to bageplader skal du bruge:

1 stort rødkindet æble – du kan også bruge andre former for æbler – min favorit er et svagt syrligt æble

Chai krydderblanding – min består af:

2 tsk. kanel

1 tsk. kardemomme

1 lille tsk. nelliker

1/2 tsk. stødt ingefærÆblechipsLokkende chaikrydderblanding

Mængden af chaikrydderi bliver forholdsvis stor i forhold til mængden af æbler, så du har chaikrydderi nok til flere portioner, men det gør slet ingenting 🙂 Du putter bare overskydende krydderi i en lufttæt beholder og så kan det sagtens gemmes til næste gang du laver disse lækre og sunde chips.

Tænd ovnen på 100 grader og i dag skal du bruge varmluft. Varmluften er med til at trække væden ud af æble skiverne.ÆblechipsDet smukkeste rødkindede æble

Skyl æblet og tør det godt. Æblet skal ikke skrælles.
Brug en skrællekniv eller en lille spids kniv til at skære kernehuset ud. Du skal ikke dele æblet.
Lad æblet stå på et skærebræt med blomsten nedad og skær forsigtigt ned i æblet ved stilken og fjern kernehuset.

Med en skarp kniv skære du æblet i 2 mm tynde skiver – du kan også bruge et mandolinjern, hvis du ikke er kniv mester – jeg bruger oftest et mandolinjern, så bliver skiverne også helt ens i tykkelsen.ÆblechipsSunde chips

Læg skiverne tæt ved siden af hinanden på en eller to bageplader beklædt med bagepapir.

Sæt pladerne i ovnen med mellemrum hver plade og tør æble skiverne i 3 timer.

Bagepladerne skal sikkert byttes rundt et par gange under tørringen.

Når der er gået 1 time og 45 minutter af tørretiden, tager du pladerne ud af ovnen og drysser forsigtigt lidt chaikrydderi på hver æblechips. Det er lettest at gøre med en lille si, så får du ikke for meget på, men lige tilpas 🙂

Sæt bagepladerne tilbage i ovnen og tør chipsene færdig i yderligere 1 time og 15 minutter.ÆblechipsPapirtynde chips med det skønneste krydderi

Der spreder sig den skønneste duft af varme og krydderier i hele huset, imens du venter på at dine sunde chips bliver færdige. Krydderierne har en genkendelig duft af jul med et snert af noget østerlandsk og eksotisk over sig og det er svært at vente på, at chipsene bliver færdige og klar til at spise.

Tag de nu sprøde æble chips ud af ovnen og lad dem køle helt af på en rist.

Disse lækre, sprøde og velsmagende æble chips kan fint holde sig en uges tid i en lufttæt beholder, men så længe kommer de ikke til at holde. De forsvinder som dug for solen, så godt smager de.ÆblechipsEfterår på en tallerken

Jeg laver ofte disse sunde chips og giver min søde husbond dem med i hans madpakke. Det tager trangen til søde sager midt på dagen og de lækre krydderier er ganske sunde for immunforsvaret, forbrændingen og så smager de uforskammet godt 😉

Æblernes syrlighed bliver helt intens syrlig-sød af den lange bagetid i ovnen og de smager fantastisk. De skønne krydderier på toppen af chipsene klæder æblets syrlige sødme og det er svært at forestille sig, at disse chips er sunde, så godt smager de.ÆblechipsSprøde og velsmagende

Her i huset bliver de produceret i massevis og de er lige så gode som en sund snack midt på dagen, som til den søde tand sent om aftenen. De er også perfekte som en sød og sund værtindegave, hvor der er garanti for at modtageren vil elske dem.

Skynd dig ud i køkkenet og begynd din egen produktion af æble chips – jeg ved i hvert fald, hvad en del af æblerne fra vores frugthave skal bruges til i år 😉

Safranrisotto

Print Friendly

Safranrisotto er en dekadent og luksuriøs sag, der smager absolut vidunderligt. De smukke safrantråde giver et fantastisk farvespil i den sartgule, cremede risotto.

Jeg har valgt at servere min safranrisotto med bagte gulerødder; de klæder den delikate risotto både i smag, tekstur og i farve. Safranrisotto - La Dolce VitaLuksuriøst og dekadent

Denne risotto er virkelig en delikat ret, der er super enkel at lave og derfor er den perfekt til gæstemiddag eller som god selvforkælelse på en grå dag 🙂

Til fire personer skal du bruge:

1/4 gram safrantråde – du kan købe safran i specialbutikker og i Salling og Magasin

2 spsk. kogende vand

350 g risotto ris – jeg bruger altid arborio ris

2 dl hvidvin af god kvalitet

1 skalotteløg – finthakket

1 fed hvidløg – finthakket

1 1/4 l god grøntsags bouillon

200 g parmesan – friskrevet – gem lidt til pynt

8 gulerødder i mellemstørrelse – skrællet og delt på langs

50 g smør af den gode slags

Olivenolie

Havsalt og friskkværnet peberSafranrisotto - La Dolce VitaEnkelt og velsmagende

Tænd ovnen på 200 grader og læg de halverede gulerødder på en bageplade med bagepapir. Dryp dem med olivenolie og drys lidt havsalt og friskkværnet peber ud over dem.

Sæt gulerødderne i ovnen og bag dem i 20 minutter til at begynde med. De skal have 30 minutter i alt 🙂Safranrisotto - La Dolce VitaSmukke rød-orange tråde

Kom de smukke rød-orange safrantråde op i en lille skål, der kan tåle varme og hæld de to spsk. kogende vand over trådene. Lad dem stå og trække i 10 minutter.Safranrisotto - La Dolce VitaLidt kogende vand

Find en sauterpande frem eller en bred pande med høje sider og kom en god sjat olivenolie på panden. Tænd for medium varme og sautér løg og hvidløg indtil de er klare. Det tager cirka 5-10 minutter. Husk at røre undervejs, så de ikke brænder på.

Hvis løgene har absorberet alt olien, skal du tilsætte en sjat mere, inden du kommer risene på panden.

Tilsæt risene på panden og lade dem stege med i nogle minutter. Når du steger risene, førend du tilsætter væden, bryder du risens overflade og du får en meget mere cremet og lækker risotto.Safranrisotto - La Dolce VitaSartgul og smuk risotto

Når risene har sauteret i nogle minutter på panden, under omrøring, tilsætter du hvidvinen og lader den koge ind i risene og løgene, til al væden er næsten væk. Herefter begynder du at tilsætte bouillon i mindre portioner.

Du må aldrig tilsætte al bouillonen på én gang – nogle gange skal du ikke bruge al bouillonen og andre gange skal du bruge mere, end angivet i opskriften.

Rør rundt i risene og tilsæt mere bouillon, når risene har absorberet det meste af væden.

Efter anden tilsætning af bouillon, tilsætter du safrantrådene og safranvandet.Safranrisotto - La Dolce VitaDe smukke safrantråde anes i risottoens cremede gemmer

Tilsæt bouillonen, som det bliver nødvendig og husk at røre nogle gange undervejs, så det ikke brænder på.

Efter cirka 15-20 minutter, skal du smage på risottoen. Hvis der stadig er meget bid i risene, skal de have længere tid og mere bouillon. Risene skal være næsten helt kogte med kun en svag modstand i midten. Når de er det, så er din risotto næsten helt færdig 🙂

Tjek gulerødderne i ovnen – de burde have fået de første 20 minutter nu. tag dem ud og drys lidt af parmesanen over dem og sæt dem tilabeg i ovnen igen i de sidste 10 minutter.

Hvis gulerødderne er færdige, førend risottoen er klar. Slukker du bare for ovnen og lader eftervarmen give dem de sidste ti minutter. Det vil tage lidt mere end ti minutter, men der sker ikke noget ved at lade gulerødderne blive i den slukkede ovn.

Når din risotto er lige ved at være der – et svagt bid i midten af risene – det kan tage 20-30 minutter – slukker du for varmen og tilsætter 3/4 af den friskrevne parmesan sammen med det gode smør. Rør rundt og lad de lækre ingredienser blande sig med de sartgule ris. Det er nu din risotto forvandler sig til den mest cremede, dekadente risotto du længe har smagt.

Lad risottoen stå og trække i cirka 3-5 minutter. Det gør den kun endnu bedre. Husk at smage til – det kan være, at den skal have lidt ekstra parmesan eller lidt ekstra smør 😉Safranrisotto - La Dolce VitaSødmefyldte gulerødder på cremet bund

Jeg bruger faktisk, næsten, aldrig salt og peber i mine risottoer – det sker yderst sjældent. jeg synes, at de får masser af smag fra de lækre ingredienser, der sniger sig med deri.

Imens risottoen trækker, tager du gulerødderne ud af ovnen og finder fire dybe tallerkner frem.

Fordel den smukke sartgule risotto med de smukke rød-orange tråde i tallerknerne og fordel gulerødderne dekorativt på toppen. Drys med lidt af parmesanen lige inden servering og server resten af parmesanen i en skål ved siden af – så kan alle selv tage ekstra parmesan, hvis de synes, at der mangler 🙂

Safranrisotto med bagte gulerødder er en smuk efterårsret, der med sin dybe cremede smag giver dig lykkefølelse helt ned i tåspidserne. Det er comfort food af bedste slags og med verdens dyreste krydderi, giver det dig en smule luksuriøs velvære på en råkold efterårsdag.Safranrisotto - La Dolce VitaComfort food og dekadent gæstespise

De smukke safrantråde giver ikke bare en flot gylden farve til denne lækre risotto, de giver også et vidunderlig smag, der putter sig lidt imellem de dybe noter af umami, som parmesanen bidrager med. De lækre gulerødder, klæder risottoens gyldne farve fantastisk godt med deres smukke orange farve. Den lange bagetid i ovnen fremhæver deres naturlige sødme og smagen er dyb og intens.

Kombinationen af den dekadente safranrisotto med de sødmefyldte gulerødder er absolut uimodståelig og denne ret kan kun bringe lykke og glæde for dem, du deler den med 🙂

Safranrisottoen kan også sagtens serveres uden de ovnbagte gulerødder – jeg synes dog, at de fuldender risottoen på smukkeste vis 🙂

Konkurrence – kagedyst

Print Friendly

Kagedysten til Kimbrerfesten 2016 løber snart af stablen. Søndag d. 11.9. finder konkurrencen sted og du kan deltage!

I samarbejde med Kimbrerfest komiteen har jeg nu fundet den sidste præmie og den er helt perfekt.PræmieFantastiske præmier på spil

Reglerne er enkle:

Du skal bage en skærekage og medbringe den og opskriften på søndag d. 11. september til Kimbrerfestpladsen ved Messecenter Aars.

Kagen, og du, skal indskrives i teltet Valhal kl. 14 og frem til kl. 15.

Herefter vil publikum vurdere kagerne og finde deres to favoritter imellem alle de lækre kager.

Når publikum har stemt, vil dommerne se på, smage på og dufte til kagerne. De vil også se på opskriften, da selve fremstillingen af kagen er med i dommernes vurdering. Kagerne bliver vurderet ud fra en blindsmagning, så dommerne ikke ved hvem, der har bagt hvilken kage. Når du indskriver din kage, får den et nummer, så det er næsten helt anonymt at deltage 🙂

Derefter vil dommerne vælge deres to favoritter. SkærekagerEt udvalg af La Dolce Vita skærekager

De to publikumspriser er en pris til børnevinderen og voksenvinderen – publikumspriserne er flotte pokaler, der uden tvivl vil bringe både glæde og ære hos modtagerne 🙂

De to dommerpriser er også en til børnevinderen og voksenvinderen.

Børnepræmien er et gavekort til Joans til is med hjemmelavet tilbehør til 16 personer – en lækker præmie!

Voksenpræmien er en hel plade festlagkage fra Peders Bageri og smukt bage udstyr fra Imerco Aars.

Nogle skønne præmier, som jeg godt selv gad at vinde 🙂

Og hvis du ikke kan huske hvem de tre professionelle dommere er, så kan jeg fortælle dig, at det er Joan fra Joans Is, Henrik fra Peders Bageri og jeg selv.

Vær med, deltag og måske er det dig, der vinder 😀